布朗尼的窍门
161浏览 · 70收藏 · 78关注
阿胶娘娘
1.做布朗尼黑巧克力的可可含量越高就越苦，巧克力味也越浓，做出来的布朗尼越醇香，一般使用55%的黑巧克力就差不多了，若你使用更苦或者更甜的黑巧克力来制作，那糖量建议适量增减。
2.溶解巧克力一定要用干净无水的器皿，因为巧克力不溶于水，遇水会产生剧烈变质，失去细致顺滑的口感，导致油水分离而结块
3.要做出外脆里软的布朗尼，烤制膨胀之后表面结皮就可以了，一定不能完全烤干水分，不然组织会变得松散，那绵软的内心就不存在了。
4.烤制之前，烤盘里需要铺上油纸，不然到时候取出来的时候就很难脱模了
相关窍门
-
布朗尼的窍门1.切忌融化巧克力的器皿一定是干净无水的，否则会使巧克力油水分离。2.选择巧克力时一般选择可可含量不要超过70％的，因为这样烤制出来的蛋糕会过硬，如果买到了也没阅读：96 -
布朗尼的窍门①如果用浅的烤模，大约烘烤30分钟左右就可以了。根据自己的烤模决定烘烤时间。②融化后的巧克力，一定稍冷却后再倒入，避免黄油受热而液化。③加蛋液时分三次加入，每一阅读：113 -
布朗尼蛋糕的窍门1、模具尺寸为：32x22x3.5cm。2、制作面糊时，加入材料后都不用过度搅拌，稍微拌匀一下即可。以免混入太多空气，让烤出的布朗尼有过多气泡孔，让口感偏干偏硬阅读：932 -
布朗尼蛋糕的窍门1、模具尺寸为： 32x22x3.5cm。2、制作面糊时，加入材料后都不用过度搅拌，稍微拌匀一下即可。以免混入太多空气，让烤出的布朗尼有过多气泡孔，让口感偏干偏阅读：759 -
蛋形布朗尼的窍门1、提前准备好六个空蛋壳：将鸡蛋洗干净，轻轻敲碎小头，剥掉一部分蛋壳，将蛋液倒干净，用流水把蛋壳内部冲洗干净并晾干。 2、请尽量选择可可脂含量50%以上的巧克阅读：30 -
核桃布朗尼的窍门不隔水融化 也可以用微波炉打两分钟如果有朗姆酒味道会更好 液体量就是10克朗姆酒15克牛奶鸡蛋也可以打散了再放入有人担心泡打粉对身体健康不好 我原来也这么认为阅读：105
