2.一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒曲,否则酒曲可能因为温度太高而失去效应
3.第二次添加凉白开,要注意量,不要太多,一定要拌匀
4.一旦发酵好了,就放入冰箱,停止发酵,否则,米空了,口感就不好了,酒味也重了
5.时间的掌握要注意,室温高时间就短一些,室温低时间就相对长一些,
6.最最重要的是,你在品尝的时候,勺子子一定干净无水无油噢
-
11图106
相关窍门
-
自制酒酿的窍门1、制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,洗净后再用热水烫一遍, 2、拌酒曲糯米饭的温度不能高于30度,否则,热糯米就把根霉菌杀死了。太低也最好不要,否则阅读:995
-
酒酿圆子的窍门汤圆可以用冷水揉团,冷水揉的要在水开的时候才能搓圆子,开水揉的Q弹好吃点,冷水是赶时间的时候才用。下圆子的时候一定要等锅里的水烧开滚了。下完圆子不要马上用汤瓢搅阅读:106
-
酒酿圆子的窍门1、酒酿不要过早放入,会影响口感,变得发酸。2、这里用了葛根粉起浆,也可以用生粉、藕粉替代。做出来成品漂亮。3、煮圆子的时候加少许盐是为了避免圆子粘锅,也能提升阅读:120
-
酒酿面包的窍门1、方形烤盘尺寸为28*28*6cm。 2、面团中加入的酒酿要适当沥干水份,因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,视面团状态适当调整。 3、利用发酵箱发酵阅读:46
-
酒酿南瓜的窍门1.南瓜不喜欢吃皮,可以去皮。 2.除了醪糟,还可以煮一些小汤圆。 3.醪糟不要放在南瓜里一起蒸,会酸,如果煮了小汤圆,就先把醪糟小汤圆煮好后,等南瓜出锅后淋上阅读:66
-
酒酿烤饼的窍门啰嗦一下下;1)和面时预留适量的液体,依面团的软硬度酌情添加。2)因为米酒偏发性,再加上炎热的天气我放了1克的酵母,如果天气不是很热加入2克酵母比较合适。3)如阅读:89