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猪肚鸡汤的窍门
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1. 整鸡或者拆成块炖汤都可以,但不要焯水,只需煮开后撇掉浮沫即可,汤依然很清澈,而且营养不流失;猪肚用醋和面粉清洗,能有效去掉上面的粘液,猪肚是一定要焯水的,可去除掉杂质,还有清洗时的醋味; 2. 煲汤不需要太多调料,几片或者葱足矣,喝的是原汁原味,以免调料过多压了鲜味。

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