菜谱网 杭椒小炒肉做法大全 杭椒小炒牛肉的窍门
杭椒小炒牛肉的窍门
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斯佳丽WH
1. 牛肉先切成薄片, 用铁锤或刀背敲打松, 再横切和竖切十字, 最后切成丝; 2. 牛肉腌制时加入蛋清淀粉和盐等抓匀, 多放置一下, 让牛肉吃进去水; 准备制作时再加入少量的油抓匀; 3. 锅中放入适量的油, 将牛肉下入, 用筷子迅速的拨开, 变色后马上捞出控油, 不要时间过长; 4. 另用一个锅放少许油, 下入杭椒煸炒, 炒软后加入盐调味;再加入牛肉丝煸炒,放入蚝油生抽一起调味,最后加入点小红椒段点缀。

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