菜谱网
蛋清
介绍
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
功效
1.养颜护肤：蛋清中含有丰富的蛋白质以及少量醋酸，有利于促进皮肤嫩滑，还具有美白肌肤的作用，醋酸成分还具有防止细菌感染，从而达到养颜护肤，抗衰老的作用。2.杀菌功效：蛋清含有醋酸成分，可有效抑制致病菌，尤其对于皮肤表面的细菌具有显著的抑制作用，防止皮肤感染。3.清热解毒功效：蛋清还具有清热解毒作用，临床上可辅助治疗上火所致咽喉肿痛、口腔溃疡等，将蛋清涂抹于脸上，还可用于缓解痤疮。
