又到一年月圆时-----苏氏鲜肉月饼的窍门
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sunshinewinnie
水油皮：普通面粉100克 猪油30克 温水50克 糖粉5克 盐5克
油酥：普通面粉100克 猪油50克
馅料：肉馅200克 生抽 花椒粉 芝麻油 五香粉 白糖 蛋清1个 小葱
表面：蛋黄1个 芝麻
烘焙：烤箱中层 180度 35分钟
1、普通面粉就是指的一般的中筋面粉即可。
2、猪油要提前一天从冰箱拿出来，放至室温达到软化状态，这样做出来的油酥才会柔软。
3、肉馅用的是肥瘦7：3的配方，猪油可以用黄油代替，但起酥效果没有猪油好。
4、油皮大约是24克/份，酥皮大约是18克/份，肉馅大约是30克/份。
4、最后在包馅的过程中，如果有一点破皮或者是漏馅，不要紧张，基本不会影响美观，而且烤好后一样美味。
5、烤制的时间，我看网上都说的是25分钟，但我烤了25分钟后感觉基本不上色，就多烤了10分钟。
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18图难度：难口味：咸鲜烹饪方法：烘焙准备时间：2小时以上32
