凉皮的窍门
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1、洗面很重要。要花很长时间很大力气洗。这样洗出来的水才够浑浊，面筋洗干净了，才够筋道。
2、洗好的水用来做面皮，在淘沉淀好的水的时候，一定要把水淘干净，不然面皮容易断。
3、蒸面皮的锅一定要薄底。不然很难蒸好。
4、面筋很多用途。做完凉皮后，面筋还剩下了一些。前天晚上煮面条的时候，把面筋切成小块放在面条里。没啥违和感。挺好吃的。很方便。
2、洗好的水用来做面皮，在淘沉淀好的水的时候，一定要把水淘干净，不然面皮容易断。
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