菜谱网 巧克力曲奇窍门大全 双重巧克力曲奇的窍门
双重巧克力曲奇的窍门
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1、往黄油中加入鸡蛋液时,一定要少量多次,不能一次性加入鸡蛋液,防止油水分离;

2、切拌粉类时,一开始会感觉粉太多、面团很干。不要着急,多拌几次,面团就会变得粘稠湿润。注意一旦拌匀就停止,不要过度搅拌;

3、冷藏面团的整形,使用油纸比使用保鲜膜更容易定型!整好形的面团如果近期不使用,可以放入冷冻室,最多能保存1个月左右;

4、这款曲奇由于颜色比较深,烤制时不方便观察上色情况。最后几分钟一定要在烤箱边观察,防止烤不够或者烤过头!每台烤箱温度都不太一样,具体的调整还是要根据自家烤箱脾气来;

5、刚出炉的曲奇是有点软的,彻底冷却后,才会变硬。

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