懒龙肉卷的窍门
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1．细节决定成败！关于冬季面团醒发的问题：在步骤5里提到“用筷子搅拌到面团打结”，如上面的步骤图，容器里有很多个面团的小结，而不是整个一个大的面团。松散的面结有利于在微波炉里（解冻功能，150瓦的低瓦数）加热时面团受热均匀。
2．冬季迅速发酵面团的技巧：冬天醒发面团比较难，加速面团发酵的传统方法如：加个电热毯子、提前一天把面发好、用热水放在发面盆下……这道发酵的面食继续沿用了我之前琢磨的快捷、简单的方法，只需要一个家家户户都有的微波炉，方法是巧用微波炉的解冻功能（瓦数在150-170瓦），两次30秒发酵。
3．制作完美、好看的懒龙肉卷的关键：第一，在步骤11里，擀制面皮时要上下左右用力均匀，始终保持面皮的厚度一致；第二，在步骤12里，铺肉馅时要用铲子或勺子的背面将肉馅压实，而且面皮的四个周边要留1厘米左右的余地，这样在卷懒龙的时候肉馅才不会被挤到面皮外面来。
2．冬季迅速发酵面团的技巧：冬天醒发面团比较难，加速面团发酵的传统方法如：加个电热毯子、提前一天把面发好、用热水放在发面盆下……这道发酵的面食继续沿用了我之前琢磨的快捷、简单的方法，只需要一个家家户户都有的微波炉，方法是巧用微波炉的解冻功能（瓦数在150-170瓦），两次30秒发酵。
3．制作完美、好看的懒龙肉卷的关键：第一，在步骤11里，擀制面皮时要上下左右用力均匀，始终保持面皮的厚度一致；第二，在步骤12里，铺肉馅时要用铲子或勺子的背面将肉馅压实，而且面皮的四个周边要留1厘米左右的余地，这样在卷懒龙的时候肉馅才不会被挤到面皮外面来。
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3图106
