菜谱网 港式蛋白杏仁茶的窍门
港式蛋白杏仁茶的窍门
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南北杏的比例是4:1,北杏仁因为有毒性,所以不宜多食;如果是已经研磨好的比较细的杏仁粉也可以;用大米直接打浆比用米粉的味道好;搅打时,加入的水量不要太少,如果后面过滤后觉得稀了的话,多煮一会就行了;加入蛋白液时,如果喜欢碎蛋糊状,就边倒蛋白液边搅拌。如果喜欢蛋花状,那么加入蛋白液后,停2秒左右再搅拌。加入蛋白后煮个10几秒就差不多了,煮久了蛋白会不嫩滑;最后还可根据个人口味加些糖桂花。

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