樱桃杯子蛋糕的窍门
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1、蛋糕的材料选择的是基本的戚风蛋糕糊，具体制作方法可以参考烤箱的最重要一课——很多人的戚风；
2、烘烤纸杯蛋糕，必须要烤熟，没有烤熟的蛋糕会有严重的回缩或塌顶，所以建议低温慢烤，不仅可以烤制出细腻的蛋糕体，还能避免蛋糕过早上色但内里没熟的问题；
3、烘烤的过程中不要打开烤箱，出炉后整个烤盘震几下，然后放到凉架上晾凉，如果是油力士纸杯则一定要从金属盘中取出晾凉，凉时无需倒扣；
4、纸杯的选择尽量选择用油力士纸杯或者较厚的小纸杯，避免选择很薄的纸质纸杯。
2、烘烤纸杯蛋糕，必须要烤熟，没有烤熟的蛋糕会有严重的回缩或塌顶，所以建议低温慢烤，不仅可以烤制出细腻的蛋糕体，还能避免蛋糕过早上色但内里没熟的问题；
3、烘烤的过程中不要打开烤箱，出炉后整个烤盘震几下，然后放到凉架上晾凉，如果是油力士纸杯则一定要从金属盘中取出晾凉，凉时无需倒扣；
4、纸杯的选择尽量选择用油力士纸杯或者较厚的小纸杯，避免选择很薄的纸质纸杯。
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16图113
