菜谱网 油泼裤带面做法大全 油泼裤带面的窍门
油泼裤带面的窍门
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1、泼油的时候油要稍多些,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时太过油腻; 2、油要热,但油温不能过高。油温过高,泼出的辣椒油颜色发黑,影响美观口感也差些; 3.扯面的时候动作慢一点,不熟练的话面条可以分几次入锅煮,要不然前面的面烂了,后面下锅的还没有熟。

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