日式盐卷面包的窍门
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Eva小佳的厨房
1.因面粉吸水性不同，液体材料请不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。
2.以上配方为6层烤盘包的量，100L发酵箱6层同时发酵，2台烤箱同时烘烤出炉，效率非常高。附小份量盐面包配方（可做10个）：高筋面粉180g，低筋面粉60g，酵母3g，细糖15g，全蛋液30g，冰水 ±120g，淡奶油30g，黄油15g，盐4g，
3.面团卷入的黄油抹很薄一层即可，靠近尖尖的部分不要抹，以免接口捏不紧。
4.最后发酵的温度不宜过高，不然夹层的黄油会过分融化掉。
5.烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
6.卷入的咸味黄油在烘烤中渗透下来，会将面包底烤脆，而内部组织也会根据卷入黄油的多少，形成大小不一的孔洞，松软又有韧劲。
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