蛋饺的窍门
6浏览 · 4收藏 · 94关注
啊呜咖啡
1、保持蛋饺勺干净蹭凉有充足的油水~不然容易粘住蛋皮~每做一个蛋饺重复以上动作~蛋皮的厚度大小可随意~
2、做好的蛋饺因为是半熟的~为了易于保存~建议蒸熟了~冷却再保存~
PS~若是肉馅里加上鲜虾（剁碎）或者和用黄酒浸泡过的开洋（小只开洋整个搅拌）一起会更鲜美~
-
15图87
相关窍门
-
蛋饺的窍门做第一张蛋皮的时候基本是不成功的，那个勺子会沾，你就直接给弄熟的进肚子就好了。当然家里要是有不粘锅应该也可以做，我是习惯用那个勺子了。做好了你想清蒸好烧还是刷火阅读：65 -
蛋饺的窍门1、蛋液中可以多加一个蛋黄，这样做出来颜色更好看。鸡蛋液加入淀粉不能太多，要不合起来时太硬了。 2、蛋皮不宜太厚。肉末多少看蛋皮大小而放。太多合不起来了。阅读：82 -
蛋饺的窍门1，勺子最好选择铁的或者铝的，而且口要深一点好做。 2，肉糜不要包得太多，不然蛋饺容易破。 3，几个动作基本连贯着做，蛋液转动好后就可以放肉糜了，不要等到蛋皮都阅读：30 -
肉末蛋饺的窍门1、搅拌肉馅顺时针搅拌上劲，这样口感会很好2、摊饼的时候要慢慢的一边倒一边用勺子底部划圈让饼子成圆形。这个做的时候要注意，千万不可一下倒进去，否则就不好整形3、阅读：118 -
鲜肉馅蛋饺的窍门1 馅料可以添加别的食材 2 每个蛋液的加入要均匀，做出来的的蛋饺大小才会差不多3 锅热后最小火就行了 4 馅料不要加太多，不然包的时候鸡蛋皮容易破 5 做出来阅读：120 -
新化菜蛋饺的窍门蛋饺是个功夫活，细心煎才能漂亮，回锅煎控水分很重要，香味迷人！肉馅不需要太复杂，食物原始味道会很香很可口！我有时候会做香菇肉馅的，也很好吃！最重要的是蛋皮的把握阅读：49
