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油面筋塞肉的窍门
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1、猪肉最好选有点肥的,这样口感较好。不过我本人不爱吃肥肉,所以选的是瘦肉,吃起来也不错。
2、油面筋戳洞的时候最好找到油面筋上最软的地方下手,一是好戳,二是该处在煮的过程中容易破,不宜当壁。
3、搅碎油面筋组织的时候一定要有耐心,慢慢搅,小心别把油面筋壁戳破,否则就破相了。
4、在开始煮的时候要时不时得用铲子铲动一下油面筋,因为刚加热的时候油面筋很容易粘底,否则就又要破相了。
5、由于青菜需要用整棵的来装饰,所以在洗青菜的过程中要小心,别把青菜邦掰掉了。
6、因肉馅和汤汁中都有盐分,所以要注意调料量各自减半,免得太咸了。

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