红烧油面筋塞肉的窍门
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1、油面筋塞肉具体制作方法详见菜谱“油面筋塞肉”。
2、油面筋塞肉的肉馅味道不要调制太咸，否则再煮就会过咸。
3、油面筋塞肉的肉馅里可以加一个鸡蛋，口感会更加的嫩滑。
4、油面筋的内部并不是空的，所以要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。
5、油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。否则塞肉容易，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。
6、肉塞的多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的多吃肉的就多塞一些肉。
7、油面筋塞肉做好后除了红烧，还可以拿来炖汤，都有不同的风味。详见菜谱“单档汤”。
8、可以多做一些，做好后稍稍蒸一会或电磁炉转一会至断生，再放入冰箱冷藏，再吃的时候拿出解冻加工即可。
2、油面筋塞肉的肉馅味道不要调制太咸，否则再煮就会过咸。
3、油面筋塞肉的肉馅里可以加一个鸡蛋，口感会更加的嫩滑。
4、油面筋的内部并不是空的，所以要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。
5、油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。否则塞肉容易，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。
6、肉塞的多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的多吃肉的就多塞一些肉。
7、油面筋塞肉做好后除了红烧，还可以拿来炖汤，都有不同的风味。详见菜谱“单档汤”。
8、可以多做一些，做好后稍稍蒸一会或电磁炉转一会至断生，再放入冰箱冷藏，再吃的时候拿出解冻加工即可。
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17图106
