红烧油面筋塞肉的窍门
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1、荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。此外，荠菜对于降血压、血脂也有一定的功效。“三高”患者可经常食用。
2、荠菜洗净后去盐开水内焯水，捞出后马上入冷水浸泡，这样可以去除荠菜中的草酸，对身体有益。
3、因为荠菜部分根茎有些老和涩，单独用荠菜口感不够细腻，所以可以加一些油菜中和下，口感和味道都比较好。
4、油面筋塞肉的肉馅味道不要调制太咸，否则再煮就会过咸。
5、油面筋塞肉的肉馅里可以加一个鸡蛋，口感会更加的嫩滑。
6、油面筋的内部并不是空的，所以要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。
7、油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。否则塞肉容易，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。
8、肉塞的多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的多吃肉的就多塞一些肉。
9、油面筋塞肉做好后除了红烧，还可以拿来炖汤，都有不同的风味。
10、可以多做一些，做好后稍稍蒸一会或电磁炉转一会至断生，再放入冰箱冷藏，再吃的时候拿出解冻即可。
2、荠菜洗净后去盐开水内焯水，捞出后马上入冷水浸泡，这样可以去除荠菜中的草酸，对身体有益。
3、因为荠菜部分根茎有些老和涩，单独用荠菜口感不够细腻，所以可以加一些油菜中和下，口感和味道都比较好。
4、油面筋塞肉的肉馅味道不要调制太咸，否则再煮就会过咸。
5、油面筋塞肉的肉馅里可以加一个鸡蛋，口感会更加的嫩滑。
6、油面筋的内部并不是空的，所以要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。
7、油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。否则塞肉容易，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。
8、肉塞的多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的多吃肉的就多塞一些肉。
9、油面筋塞肉做好后除了红烧，还可以拿来炖汤，都有不同的风味。
10、可以多做一些，做好后稍稍蒸一会或电磁炉转一会至断生，再放入冰箱冷藏，再吃的时候拿出解冻即可。
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28图106
