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酥鱼的窍门
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鱼乐无线小厨房
鱼过油定形酥出来鱼不易碎,保持完整。先在锅底摆白菜帮是为了防止最后锅底糊了,段放上面是让盘子压住白菜帮。压上盘子的目的是不让鱼随着汤滚动,防止鱼碎了。如果让鱼不成形,可以每条鱼包一层白菜叶。越到最后汤汁少的时候,越要提高警惕,随时看着,绝对不能糊底。

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