巧克力熔岩蛋糕的窍门
168浏览 · 66收藏 · 17关注
1、打发的蛋白遇到高油脂容易消泡，所以巧克力面糊和蛋白混合的过程应该动作迅速。
2、蛋糕刚出炉时还比较脆弱，不能脱模，需等到蛋糕四周脱离纸模后再脱模。
3、彻底放凉的蛋糕可以在微波炉中加热1分钟，蛋糕内部的巧克力又可恢复流动状态。
2、蛋糕刚出炉时还比较脆弱，不能脱模，需等到蛋糕四周脱离纸模后再脱模。
3、彻底放凉的蛋糕可以在微波炉中加热1分钟，蛋糕内部的巧克力又可恢复流动状态。
-
13图106
相关窍门
-
巧克力熔岩蛋糕的窍门1、我用舒芙蕾的陶瓷碗（直径5cm~7cm最佳）或者是铝制的布丁模具来烘烤是最好的，因为导热比较均匀，那如果你想用纸杯的话，请选择大号的纸杯，因为小号的纸杯太小阅读：105 -
巧克力熔岩蛋糕的窍门1.这款蛋糕关键在于烘烤的时间和温度，需要高温快烤，才能达到蛋糕外部成型，内部是液态的效果，如果烤的时间过长，内部就会凝固，吃的时候就不会有熔岩流出了。2.蛋糕阅读：127 -
巧克力熔岩蛋糕的窍门1、做巧克力熔岩蛋糕，最重要的是烘烤的时间和温度，一定要高温且时间短，时间长了里面的巧克力浆就会凝固，做不成熔岩蛋糕，但我写的温度和时间仅作参考，根据自己的烤箱阅读：985 -
巧克力熔岩蛋糕的窍门1、巧克力：使用黑巧克力，我用的是德芙黑巧2、所有的材料都要提前称好重量。 因为我没有称，只有量杯，所以是用量杯来计算的（坑爹啊！没有厨房秤的孩纸们， 低筋面粉阅读：95 -
巧克力熔岩蛋糕的窍门如果希望蛋糕美观，用直筒式的纸模或锡纸模更好。我用的是硅胶膜，所以省却了模具事先扫黄油的步骤，其他模具都要事先扫一遍黄油。我用的两个鸡蛋连同蛋壳是130克。面粉阅读：115 -
巧克力熔岩蛋糕的窍门1、这款蛋糕需要使用高温急火快烤，以达到迅速让外部蛋糕组织定型，而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩&rdqu阅读：89
