1、蛋水比例,我通常都加两倍的水,这样蒸出的蛋嫩滑,口感好,可以控制在一倍到两倍之间。
2、蒸蛋时间,这个跟餐具,锅具都有关系,锅具的密封性,餐具的传热性都会影响到时间,需要自己总结,最简单的方法,其实可以在你认为差不多的时间开盖检视一下,这个基本不会影响成品。
3、关于蒸蛋的蜂窝,有两种,如果单单是表面不平,原因是蒸汽水滴滴落引起的,或者是蛋液的泡沫太多没有处理好,如果全部是蜂窝组织,原因是蒸蛋时间太长或者火太大,调整再试。
4、个人感觉,这种有料的蒸蛋最好吃,孩子们也特别喜欢。换成肉末什么的也一样好吃。
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