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香辣小咸鱼的窍门
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●咸鱼不要泡的太久,否则咸味,鲜味都跑了,也容易碎

●没有甩干篮子就要摊开彻底控干。甩干篮子是个好东西,炒菜,炸东西,拌沙拉都用得到

●炸鱼不用太久,炸的太干不好吃,容易糊,也容易碎

●白糖一定最后放,这样味道的层次感很突出

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