月饼必备的窍门
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熬制转化糖浆，其实比较简单，主要要观察火候，一旦上色到你满意的程度关火。还有如果凉透后的转化糖浆如果比较硬，不是流动的蜂蜜的状态的话，说明熬制的过程中，水分蒸发干掉了，所以熬制过程中，要盖盖子，如果很硬无法使用，可以小火糖浆中加水，再进行一次熬制。
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月饼必备的窍门1、1、不许搅拌是防止糖结晶，一旦搅拌，就会引起糖结晶的连锁反应，那就不是糖浆啦。2、没有温度计怎么办，一个我以前常用的方法就是，糖浆熬好后，水的含量是15--阅读：165 -
转化糖浆——月饼必备的窍门熬制转化糖浆，其实比较简单，主要要观察火候，一旦上色到你满意的程度关火。还有如果凉透后的转化糖浆如果比较硬，不是流动的蜂蜜的状态的话，说明熬制的过程中，水分蒸发阅读：58 -
广式月饼必备的窍门煮糖浆的时候，一定要开到最小火，慢慢的熬煮。煮好的转化糖浆防腐能力很强，今年用不了的话，明年可以接着用哈！ 糖浆冷却后会比热的时候要稠，所以，煮的时候浓稠度要比阅读：103 -
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转化糖浆广式月饼必备的窍门1、煮糖浆的时候，要开小火。火开的太大，水分挥发太快，可能不到40分钟糖浆就变稠了。每家的炉子最小火不一样，锅的口径也不一样，都会影响到水分的挥发。所以,煮的时阅读：120
