菜谱网 自制转化糖浆---月饼必备的窍门
自制转化糖浆---月饼必备的窍门
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1.柠檬汁建议用鲜柠檬,如果买浓缩柠檬汁就失去自己做的意义了,毕竟没有鲜的好2.水要用纯净水或者桶装水,杂质少3.开始可以搅拌,最好用木质。加入柠檬汁再烧开就不要搅拌了!一定不要搅!会返砂!4.刚做好的糖浆是稀的,并不是稠的,不要担心,放凉后会像蜂蜜一样稠5.装糖浆的容器一定要无水无油!如果像我一样用桶装,口上包个保鲜膜。可以一次多做出很多,第二年都可以用!6.如果第二年糖浆出现返砂情况,倒入锅中小火加热一下就可以融化

包含此做法的食谱

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