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转化糖浆---月饼必备的窍门1、不许搅拌是防止糖结晶,一旦搅拌,就会引起糖结晶的连锁反应,那就不是糖浆啦。 2、没有温度计怎么办,一个我以前常用的方法就是,糖浆熬好后,水的含量是15--阅读:35
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自制转化糖浆---月饼必备的窍门1.柠檬汁建议用鲜柠檬,如果买浓缩柠檬汁就失去自己做的意义了,毕竟没有鲜的好2.水要用纯净水或者桶装水,杂质少3.开始可以搅拌,最好用木质。加入柠檬汁再烧开就不阅读:123
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转化糖浆广式月饼必备的窍门1、煮糖浆的时候,要开小火。火开的太大,水分挥发太快,可能不到40分钟糖浆就变稠了。每家的炉子最小火不一样,锅的口径也不一样,都会影响到水分的挥发。所以,煮的时阅读:120
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广式月饼必备----转化糖浆的做法的窍门煮糖浆的时候,一定要开到最小火,慢慢的熬煮。 煮好的转化糖浆防腐能力很强,今年用不了的话,明年可以接着用哈! 糖浆冷却后会比热的时候要稠,所以,煮的时候浓稠度阅读:64