菜谱网 香豆面儿花卷的窍门
香豆面儿花卷的窍门
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*馒头/花卷/包子,和面和发面都是至关重要的环节,面团的好坏决定了最后蒸出成品的暄软程度和口感,总的来说,使用温水和面更佳;

*生坯上锅时,避免最后粘锅可以事先在篦子上薄薄刷一层玉米油;

*关火后一定不要立刻揭开锅盖,锅内锅外的压差容易瞬间使花卷表面塌陷,应该要继续虚蒸个五分钟左右再揭盖。

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