鸡蛋灌饼的窍门
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1、温水和面，面比较容易和开，有劲道且不容易开裂。面团会很柔软，做出的饼也比较软，口感好。
2、和好的面饧发一会，可以让面更劲道，做出的成品更好吃。
3、每次煎一张饼前都要给锅刷上油。
4、鸡蛋的量根据个人喜好添加，喜欢鸡蛋多就多加。
5、面皮鼓起时速度要快，不然很容易煎熟，就无法挑起面皮了。
6、没办法掌握挑面皮，倒鸡蛋这个步骤的可以省略，待面皮快煎熟时，将面皮取出，将鸡蛋液倒入锅中，再将面皮盖至鸡蛋液上方，让蛋液和面皮混合煎熟即可。
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4、鸡蛋的量根据个人喜好添加，喜欢鸡蛋多就多加。
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