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广式五仁月饼的窍门1. 月饼皮和馅的比例是4:6,皮是40克,馅60克,这些量是做十个100克的月饼的量。 2. 转化糖浆是用400克白糖,200ml水和50ml鲜柠檬汁(正好一阅读:63
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广式五仁月饼的窍门1、面团剂子推捏时用力均匀,这样包好之后均匀。面团要先静放3小时,这样更容易操作。 2、蛋黄添少许清水和开,可以把装蛋黄液的碗侧过来,然后涮子粘上碗底薄薄的蛋阅读:94
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广式五仁月饼的窍门1、果仁的馅料如果不齐全,可以按自己喜好增减,也可以换成自己喜欢的果仁。2、烤箱各家的温度不一样,按自己家的适当调整。3、我用的这个模具是80克的,我做的月饼是阅读:134
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广式五仁月饼的窍门一:月饼的所有馅料要全熟的,水也要用烧开过的,这样不用考太长时间;二:馅料不要太干或者太稀,以不散开、不粘手为好;三:饼皮一定要等两小时,这样很好操作;四:用磨阅读:113
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广式五仁月饼的窍门1、饼皮是非常软的,不好揉成团时千万不要再加粉哦,拌匀就行的!皮是用右手大姆指给推着上去的,慢慢地要有耐心哦!面皮在馅上“爬”到一定高度阅读:106
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广式五仁月饼的窍门1、没有花生油的也可以用味道不是特别浓重的其他食用油代替。2、花生米的红皮我只去了一部分,一方面是因为花生米的红皮具有补血作用,另一方面,这种漂亮的红色也起到一阅读:134