冰皮月饼的窍门
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大海微澜
1、紫薯泥和红薯泥品种不同，干湿度差异很大，给出的配料都是参考量，均可以自行调整，炒制过程中要注意一点一点的加量，感觉能攥住团压出造型即可。
2、也可以完全用冰皮预拌粉做月饼皮，紫薯泥和红薯泥做馅料，总之随自己喜欢吧。
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冰皮月饼的窍门1.面糊蒸好后表面会浮出一层油,这是正常的,可待晾凉后揉成面团可被面吸收. 2.揉面时因为会粘手,所以建议带上一次性手套,或者套上保鲜塑料袋操作. 3.想要月饼阅读：0 -
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冰皮月饼的窍门放入冰箱冷藏时最好是密封容器内，或者在月饼表面盖一层保鲜膜，这样月饼表面不会干。 第八步里，月饼放入模具的时候也可先将模具内摸少许橄榄油，我第二次放的橄榄油，明阅读：56
