菜谱网 凉拌猪肝做法大全 凉拌猪肝的窍门
凉拌猪肝的窍门
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1.猪肝在卤制之前,一定要用流动的水反复地清洗干净,然后再在足量的清水里浸泡1个小时以去除血水。这样做有利于去除猪肝里的异味,煮出来的味道才鲜美。
2.如何煮猪肝才能鲜嫩。我的方法是将猪肝煮到9成熟,即入沸水后约20分钟即刻关火,不掀开锅盖,继续焖上3-4个小时,使猪肝自然冷

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