菜谱网 蒜薹炒肉做法大全 蒜薹炒肉的窍门
蒜薹炒肉的窍门
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1、选用五花肉,肥瘦相间,口感较佳。不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2、蒜薹炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。同时蒜薹也不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
3、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。
4、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

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