菜谱网 拉条子窍门大全 拉条子炸酱面的窍门
拉条子炸酱面的窍门
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1、做炸酱的材料,黄瓜也可以用红萝卜、白萝卜、葫芦替代,或者只用肉末和姜葱蒜。
  2、和面的时候,要慢慢加水,然后用手蘸水,反复揉,面团的软硬程度,以手指按下去成坑状比较好。和面的要求是要达到三光:面光、盆光、手光。面还可以切成条,刷上油,在盆内静置。但是我一般喜欢这样做,很干脆,方便。上班前和好面,下班就可以操作了。
  3、根据个人喜好,面条可以切宽点,这样就可以做成宽拉面,男同胞比较喜欢哦。
  4、面团一定要先擀开,切好,静置几分钟拉面效果好一些。这几分钟正好可以用来炒炸酱。

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