菜谱网 辣茄包的窍门
辣茄包的窍门
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在面团中加入泡打粉白糖不但有助于面团发酵,缩短发酵时间,还可以使面点有一种甜丝丝的香气,如无泡打粉可省略
发酵好的面团用手指在中间戳个洞,不回缩也不塌陷即为完成
加入油条的馅料口感宣软喷香,但一定要碎,如无搅拌机可以剁碎,越细碎越好
馅料炒制可以增香,生调的话茄子青椒会有涩味
花椒水酌量添加,里面的花椒炒菜时还可以用
如果不太会包包子可以将面皮放入一个圆形小碗中,将馅料添加在面皮的中间,捏包子时旋转小碗就可以了,成功率很大
蒸制包子中途千万不要打开盖子,蒸制好后熄火2分钟再开盖子,成品不回缩
夏天温度高,冰箱也不能够绝对保证食物的新鲜,所以素馅的包子尽量吃多少包多少,尽量别剩下也别隔夜

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