菜谱网 广式滑鸡粥--早上也能做美味的热粥的窍门
广式滑鸡粥--早上也能做美味的热粥的窍门
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乐逍遥
1)最好选用腿部分,肉比较多,也比较嫩滑。 2)把骨头和肉分开,先用骨头和米一起熬,可以使粥更香浓,而鸡肉后放,    又能保持鸡肉的嫩滑。 3)下鸡肉前一定要转大火把粥煮沸,不易久煮,这才能使鸡肉保持爽滑的口感。 4)如果想粥更清爽,腌肉的时候不要放酱油。 5)花,香油在出锅前放可以最大程度挥发出香味。 6)粥煮好后,宜趁热食用,放久了,粥会变得更稠,葱也会变色失去香味。 7)如果怕麻烦的话,也可以把连骨带肉把鸡剁成小块,等粥熬好后放进鸡肉    烫熟下盐调味,味道也不错。

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