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自制凉皮的窍门1、按这个方子我一共做了8张凉皮。用的盘子是10寸平盘。2、粉料里加盐,主要是为了让凉皮更有味道啊,还可以让面更加劲道。3、调面浆用沸水可以让面更加有韧性,就像阅读:113
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自制凉皮的窍门1.做凉皮时,面糊一定要搅拌均匀,不能有面粉颗粒,最好每盘都是一定量的面糊,这样做出来的凉皮厚薄均匀一致2.在做凉皮的盘子里刷一层薄薄的油,一般选用玉米油等,特阅读:113
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自制凉皮的窍门沉淀面浆时间方面,我是晚上洗面筋,面浆放冰箱一晚,早上蒸凉皮,这样有劲道(面浆不要太稀,我沉淀面浆的时间长,黄水基本都倒光了),蒸盘刷油,油不要太多,以凉皮不粘阅读:54
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自制凉皮的窍门1.油泼辣子的做法:干辣椒10个,五香花生米5个,花椒7-8个,用料理机打碎,放入碗里,锅内放油烧热,烧到刚刚有油烟关火,倒入碗里,呲啦一声,用筷子迅速搅拌,不阅读:21
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自制凉皮的窍门TIPS:1、红薯淀粉做的凉皮,颜色会稍微黑一点,但是比较晶莹透明,口感很软很Q。大家也可以换成小麦淀粉。2、红薯淀粉和水的重量比1:2,这个比例我做过几次,屡阅读:113
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自制凉皮的窍门婆婆妈妈几句:1 面粉不要用很特别的,越普通越好。2 和面糊要加盐,增加面粉的韧性,防止蒸碎。3 面糊不要太稠或太稀,舀起可流畅的流下而不是快速的流下。4和好的阅读:145