-
11图1
相关窍门
-
肉松蛋糕卷的窍门好多朋友都说蛋糕卷不好卷,个人经验,注意两点,无往而不胜: 1、 蛋清打发:打到湿性发泡即可,即舀起一点,尖角呈弯状;而不要打到硬性发泡的程度,即搅动蛋清阻力很阅读:48
-
肉松蛋糕卷的窍门1. 翻拌时,一定要从底部往上翻起,不能画圈,否则打发好的鸡蛋容易消泡。2. 我做的这个肉松戚风蛋糕卷,没有加泡打粉。自己做嘛,就图个健康安心,能少加添加剂就尽阅读:106
-
肉松蛋糕卷的窍门1、装蛋白的盆子必须是无油无水干净的 2、蛋白里不能有蛋黄,会影响蛋白的打发 3、注意拌蛋白和蛋黄糊的手法,以切拌翻拌的手法 4、方子里面的温度仅供参考的,具体阅读:99
-
芝麻肉松蛋糕卷的窍门1、油要和牛奶混合乳化均匀,否则会出现蛋糕在烘烤过程中造成离模现象。 2、蛋白打发不足,会造成蛋白有部分已经消泡,面糊与蛋白没有搅拌均匀,会造成烘烤好的蛋糕里面阅读:5
-
芝麻肉松蛋糕卷的窍门蛋白打发的时候不可以一开始就加入糖,要打发粗泡后再加入糖,不然蛋白霜打发好!搅拌有蛋白霜的面糊,一定要上下搅拌均匀,不可以打圈圈的搅拌,不然会消泡,蛋糕发不出来阅读:127
-
无糖肉松蛋糕卷的窍门1.这款蛋糕,打发蛋白时少了蔗糖的承托,所以蓬松度没有加糖蛋糕好,但味道还是不错的。2.油的最好用葵花籽油和玉米油,没有特殊气味,不会喧宾夺主。3.一般蛋糕卷都阅读:308