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雪菜肉丝炒饭的窍门
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因为腌过的雪里蕻已经很咸了,所以这个菜是不用再放盐了。不仅不需要放盐,雪里蕻还需要多清洗几遍,去掉多余的盐份再进行炒制,炒雪里蕻的时候可以多炒一会儿,这样会让雪里蕻的味道挥发出来,会更香。 米饭最好选用水份不大的米饭,这样炒的时候不发粘,而且成品颗粒分明,好吃还好看。 炒这个饭的时候最好是有点儿肉的,可以用肉丝也可以用肉馅,有点肉一起炒会更香。也不需要太多,一点儿就可以,提前把肉用生抽酱油拌一下,这样肉嫩还有味儿。

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