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鸡蛋抱饺的窍门
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1、烫面团做的煎饺,热吃凉吃皮子都柔软;开水用80度左右的就可以,因为不好掌握水量,用筷子搅拌到没有干粉状就成,待热气散去后再手揉成团,可加适量凉水,到耳垂般柔软会好用; 2、煎饺不要大火,容易底糊而皮和馅不熟,倒少许水小火慢慢焖,其实这个就是生煎的方法;鸡蛋液倒入锅中无需盖盖,一分钟左右就全熟了。

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