介绍摘要

  • 中文名
    大包子
  • 主要原料
    大酵面面团
  • 主要营养成分
    糖类
  • 是否含防腐剂
大包子是由大酵面面团等制作的食物,特点是色泽洁白,表皮暄软。

基本内容

【原料】:(1)大酵面面团、碱面。 (2)韭菜、粉条、鸡蛋、豆腐干、香油、花椒油、盐、味精、胡椒粉、姜沫、葱沫。 (3)鲜猪五花肉馅、香菇丁、葱花、姜沫、盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油、花椒油、花椒水。
【制作方法】:1.首先将面团兑好碱,揉均匀,加工盛成每个110克大小的剂子,用擀杖擀成中间厚,边缘薄的皮子。
2.将原料2中的材料加工成素馅,原料3中的材料加工成肉馅。
3.每个加工好的皮子分别包入110克的肉馅或者素馅,运用提褶捏成形技法将其加工成具有18-23个褶子的灯笼状坯子。
4.加工好后略饧十分钟左右,放入笼屉用旺火蒸25分钟以上出锅。
【特点】:色泽洁白,表皮暄软,馅心醇厚、肥而不腻。