酥炸大鱿鱼的介绍,做法,营养价值,食用指南

介绍摘要做法营养价值食用指南

介绍摘要

中文名

酥炸大鱿鱼
主要营养成分

.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，牛磺酸
配料

各种酱料、裹粉
外文名

Thedeepfriedsquid
主要食用功效

改善贫血，改善肝脏功能
是否含防腐剂

否
主要原料

大鱿鱼
适宜人群

贫血患者
别称

酥炸鱿鱼

酥炸大鱿鱼是台湾的夜市小吃中最能代表台湾特色的一道美食，主要制作食材为大鱿鱼。该食品主要采用炸制的烹饪工艺制作而成。

做法

这里讲的酥炸大鱿鱼的做法，主要指食界玩家酥炸大鱿鱼的做法。在制作过程中，每到工序都是严格按照台湾工艺师的要求主要有以下几点：

腌制；

刷浆；

裹粉；

油炸；

撒粉料/刷酱料。

事无巨细，精益求精，层层把关。酥炸大鱿鱼在炸制以前的三道工序，不仅彻底去除了鱿鱼身上不可食用的粘液，刷浆、裹粉两道，更是双重保护层，不但隔离了鱿鱼存放过程中，外界粉尘的侵袭，更有效隔离了油与鱿鱼本身的直接接触，有效破解了油炸食品致癌的这一说法。

营养价值

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2. 鱿鱼蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成，抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

3. 鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。[1]胆固醇含量较高。

食用指南

为保持酥炸大鱿鱼独特的酥脆口感，所用炸制设备必须为高温炸炉，高温炸炉的优点是瞬间熟化，炸粉酥脆感形成良好，鱿鱼营养不流失，汁水丰富，鱿鱼鲜味十足！

酥炸大鱿鱼介绍

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做法

营养价值

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