介绍摘要
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分类 粤菜系 -
工艺 煮 -
中文名 生滚海鲜粥 -
主要食材 大米、鱼肉、鲜虾
肴简介所属菜系：粤菜制作难度：简单所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：煮主要食材：米面类
烹饪步骤
1.大米洗净，泡水放入冰箱冷藏室，约1小时后，取出，将水到处，淋入少许橄榄油拌匀。鱼肉切片，鲜虾去壳，开背去纱线。水发香菇切片，芦笋烫水后切粒。
2.取砂锅，添大半锅水，烧开后，放入冷藏后的白米，盖盖子煮15分钟。
3.加入鱼片，虾仁，香菇，再煮5分钟。5分钟后，撒入少许盐调味。
4.关火，放盐调味，撒入芦笋粒和姜丝。
小贴士
1.先烧开水再下冷藏后的米，是为了利用温差，让大米更好的开花软糯。
2.白米拌入橄榄油是为了让成品色泽更油亮以及口感更温润。
3.原版是加芹菜末，这边现在买不到新鲜水芹，用芦笋代替了。
4.生滚时，海鲜要在粥熬好时才加，不然就老了。
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