熏干回锅肉的介绍,简介,制作步骤,营养价值

简介制作步骤营养价值

简介

四川家家户户都能制作，是全国各地都流行的一道家常菜。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。因为地域口味的不同，也是做法不一，有用青辣子的，有用蒜苗做的。四川最常见的就是加了熏干的回锅肉，非常下饭。而对于其他地区最常用的是蒜苗和肉炒，加豆豉爆炒，色香味俱全，令人垂涎。

用餐人数：1-2人

制作步骤

1.青红椒洗净去籽切成三角形，熏干切成三角形，蒜苗斜切成段。

2.大火烧开锅里的水，放入葱段，姜片，花椒，煮出香味后放入放入刮洗干净的猪肉。

3.肉煮至六成熟捞出，放入冷水中浸凉1分钟4之后切成5cm长，4cm宽，0.2cm厚的片。

5.炒锅倒入一些油，中火烧至四成热时放入肉片煸炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）。

6.倒入郫县豆瓣酱和甜面酱。

7.翻炒几下后调入酱油上色，再调入白砂糖。

8.放入熏干、青红椒和蒜苗炒至断生。

9.调入盐和鸡精，翻炒几下即可。

营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

熏干回锅肉介绍

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