简介

以屏 东东港附近海域的东方玻璃虾以及宜兰龟山岛海域的日本玻璃虾资源最为丰富。 捕鱼业者捕捞玻璃虾,并以「水晶虾」的商品名称於国内市场贩售,成为樱花虾老饕的另一种选择。基隆水试所海洋渔业组所的研究人员於龟山岛海域进行中层拖网试验,结果显示该海域为台湾近海浮游虾类的优良渔场,其中又以樱花虾及日本玻璃虾为主要渔获种类。 在206 网次的作业中,该2虾种於各网次的渔获率介於70.69 ~ 99.15%,平均为85.97%。 日本玻璃虾和樱花虾的渔获比例呈现负相关,而且和季节有关; 日本玻璃虾集中於春夏,而樱花虾则以秋冬较高。

主要价值

首选用来做寿司,能最好体现其价值,多用于日本料理店及回转寿司店。也可用作“鸡蛋羹玻璃虾酿香菇”的制作。

保存方法

零下18摄氏度冷藏。