制作方法

1、把蛤蜊浸泡1—2小时,使其中淤泥和杂质跑出来蛤蜊(最好是用绿皮的小蚬子肉和汤)
2、把蛤蜊洗净捞出,把豆腐切成块
3、锅底加花生油,也可以适当加点肥肉或五花肉干煸至出油,加香葱碎。
4、蛤蜊入锅煮开口,关火。蛤蜊汤备用,肉也可以剥离壳。
5、把豆腐干煸至金黄色,出锅。
6、重新加花生油 葱碎 蒜末 姜丝, 能吃辣的加入红辣椒丝,爆香。
7、加入煸过的豆腐和蛤蜊汤,料酒适量,盐少许炖煮至汤发白,变厚。
8、入蛤蜊肉,可适当加点味精 盛入汤砵在 洒上香菜末或小葱碎,吃辣的可加适当鲜红辣椒丁。
9、最后也可以加点 紫菜发菜白蘑菇丁 或香菇丁,炖汤时可适当加点啤酒或葡萄酒调味,味精根据情况最好不加,尤其是家有小宝宝就不要加味精。
注意事项
用蛤蜊汤炖豆腐就不要加调味料了,因为蛤蜊汤本身味道鲜美

食用须知

1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
3.人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。