做法
(1)芦笋洗净切去老头备用。
(2)杏鲍菇切小块,菠萝切块,青红椒切三角块,秀珍菇洗净备用。
(3) 将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆糊备用。
(4) 将杏鲍菇块调味放少许生粉搅拌倒入脆浆糊中拌匀,然后沾上淀粉备用。
(5) 起锅倒入油,待油温升至5成左右将杏鲍菇沾上淀粉的块入油炸片刻出锅备用。
(6) 另起锅放入水加盐、磨菇精、糖、油待水开后,将芦笋放入汤熟出锅, 芦笋平铺在盘底。
(7) 起锅，锅中加入油，待油温升至6成左右将杏鲍菇块放入复炸再放入青红椒三角块,秀珍菇出锅。
(8) 起锅，锅中加入少许番茄酱，加糖，醋，盐少许水，调成糖醋汁然后将菠萝块、杏鲍菇块、青红椒三角块、秀珍菇一起倒入翻炒打芡淋少许油出锅放在芦笋至上成船形
制作心得
制作关键糖醋汁比例要正确,杏鲍菇块一定要复炸,注意掌握油温高低。打芡厚薄一定要注意，不然的话无光泽。
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