水煮鸭血做法一
1.将鸭血切成1厘米左右厚的片。
2.用淡盐水浸泡半小时，捞出沥水。
3.黄豆芽掐根部洗净；蒜苗洗净、大蒜切碎；干辣椒切段去籽、与花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用备用。
4.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。
5.将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。
6.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合的郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油炒出红油。
7.锅中加入清水烧沸，倒入黄豆芽略煮1分钟。
8.盛出铺在容器底部。
9.再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。
10.将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的大碗中。
11.将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均匀撒入。
12.将烧至9成热的热油均匀浇入碗中即可。
水煮鸭血做法二
主料：鸭血250g、芹菜200g；
调料：食盐4g、鸡精2g、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、调和油适量、火锅底料10g；
做法：
1.鸭血和芹菜备好
2.芹菜洗净，斜切成段
3.鸭血切成合适的大小
4.葱蒜备好
5.锅内放油，放入葱白炒香
6.放入芹菜炒至半熟，一点盐调味
7.炒好的芹菜放在容器底部
8.锅内放油，放入葱、蒜、火锅底料炒香
9.加入一大碗水烧开
10.加入鸭血煮一会儿，加入盐和鸡精调味
11.鸭血多煮一会儿，会更嫩
12.煮好的鸭血倒入容器中
13.表面放上蒜末和葱段
14.用干辣椒和花椒炸一些热油
15.将热油浇在葱蒜上即可