菜谱网 脂饼 介绍

美食做法

1、做馅:使用熬制好的猪大油,微火,放入花椒,炒至发黄,并放出花椒香气时,捞出花椒粒。再放入葱花,加入适量面粉,将面粉炒熟。将泡好花椒和八角的水,边搅拌边倒进炒好的面粉中,搅至攥在手中不散。
2、发面:面粉加水、酵母,用40度左右温水和成面团醒发至大约原来的两倍大。
3、包馅:将发好的面团揉光滑,掐成小面剂,擀皮,将调好馅包在面剂中。包好的脂饼再醒一醒。
4、包好的脂饼醒15分钟左右,大火蒸20分钟即。