米仁的介绍,基本介绍,采制方法,性味功效,食用方法

基本介绍采制方法性味功效食用方法

基本介绍

米仁的特点是颗粒饱满，色白质净，入口软糯，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分，为滋补美食。除食用外，亦可用于酿酒。据介绍，米仁历史上曾被列为贡品。米仁是既可食用，又作调理、滋补的药品，而记载于《中华人民共和国药典》。

在选购米仁时，要注意区别真伪，真的米仁平面看似菏叶状，中间有沟，而市场上称之为大米米仁，二者营养价值完全不同，切不可混淆。其质量鉴别色泽白洁光润，颗粒大而均匀，仁肉饱满坚实，用口咬之拍脆有声，用鼻嗅之，有清香无异味则质量好，特别还要注意色泽白洁但要玉白色，如过白，则可能用硫磺熏制的。

采制方法

秋末果实成熟时，割取植株，晒干，打下果实，碾去外壳，除去外皮，收集种仁。

性味功效

在中医治疗中，薏苡仁的适用范围非常广泛：既可治疗小便不利、水肿、脚气、脾虚泄泻，也可用于肺痈、肠痈等病的治疗。由于薏苡仁比大米、小麦热量高，且富含脂肪、多种氨基酸、大量的维生素B1、维生素B2以及钙、磷、镁、钾等，因此，对于久病体虚及病后恢复期的患者来说，是一味价廉物美的营养品。

此外，薏苡仁还是一味美容价值较高的药用食品。临床实验证实，薏苡仁具有一定的抑菌、抗病毒功效。用它来治疗扁平疣有70.8%的有效率；治疗寻常性赘疣也有30.6%的有效率。用法是每日取100克薏苡仁，煮粥或煮汤食用即可。最初几天，疣区会增大变红，继续服用一个多月后，疣便会逐渐干燥脱屑，以致消退。长期服用，可以使皮肤光滑细腻、白净有光泽。生物实验还证明：薏苡仁对抗癌也有比较显著的疗效。当癌症患者在放疗、化疗时出现白细胞下降、食欲不振、腹水、浮肿时，不妨用薏苡仁佐餐。

食用方法

米仁米仁红枣粥

用料：米仁、红枣、大米

做法：1、将米仁先清洗后，在清水里浸涨开。2、红枣浸洗、大米浸洗。3、将三种原料放电饭锅里，加清水后,按煮粥键，煮开.4、吃时加冰糖搅匀即可。功效：清热利肺，健脾利胃，对治疗泄泻，水肿，脚气有辅助的功效。

米仁米仁车前子茶

材料：炒车前子、炒米仁各9克，红茶0.5～1克，白糖或葡萄糖少许。做法一：将前3味共研粗末，以白开水调服。做法二：将前3味加水1汤碗，煎至半碗汁，去渣滤汁，加入少许葡萄糖或白糖作调味即可。也可将以上3味研末，以沸水冲泡15分钟，加入少许葡萄糖或白糖即成。粉剂：每天2次，每次用以上药末3克，用白开水调服，3岁以下儿童用量减半。汤剂：每天1剂，不拘时温服，3岁以下者酌减。功效：健脾化湿，止泻。适用于小儿泄泻、水泻。