红曲红的介绍,简介,检验方法及标准

简介检验方法及标准

简介

红曲红是目前世界上唯一的一种利用微生物发酵生产的天然功能食用色素，是红曲霉次级代谢产物的其中之一。红曲红是以大米、黄豆为主要原料，借鉴我国传统的红曲生产工艺，通过红曲霉菌液体深层发酵和先进的现代生物分离技术而获得的粉状纯天然、无毒、安全可靠的天然食用色素。红曲红色素被广泛地应用于清酒、腐乳、鱼肉、酱油、糕点、糖果、冷饮等食品业的着色，也可用于医药和化妆品等行业的着色，红曲红色素符合食品着色剂“营养、天然、多功能”的发展要求和方向，因此值得大力应用和推广。与其它天然色素相比，红曲红色素纯度高、价格低、着色力强、稳定性好以及具有防腐功能等优点，因而具有极大的市场竞争力和十分重要的现实意义。

检验方法及标准

1、红曲红色素置可见光下扫描，在390，420，505 nm处呈现3个吸收峰，或在420，505 nm处呈现2个吸收峰。

2、红曲红在硅胶G板上展层，以正己烷：乙酸乙醋（9 ：1）为展层剂，出现黄色斑点（Rf=0.88）和一个在紫外光下呈荧光的斑点（Rf=0.5）。以乙酸乙醋为展层剂，出现桔红色斑点（Rf=0.2）。以甲醇：水（8：2）为展层剂，出现红色斑点（Rf=0.98）。

红曲红介绍

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