介绍摘要
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口味 咸 -
英文名 Stirfriedmushroomswithcelery -
中文名称 芹菜炒蘑菇 -
主要食材 芹菜，蘑菇
芹菜炒蘑菇是一道简单快手的家常菜，以芹菜和蘑菇炒制而成，味道鲜美，营养价值高。
基本内容
【词条】 芹菜炒蘑菇
【拼音】qing cai chao mo gu
芹菜营养十分丰富，其钙、磷、铁含量均高于一般绿色蔬菜。常吃芹菜，对及时吸收补充自身所需营养，增强抵抗力大有益处，尤其是在寒冷干燥的冬天。而且，肝火过旺、皮肤粗糙、经常失眠、头痛、月经失调的人可适当多吃；处于生长发育期的少年儿童以及孕妇和哺乳期女性，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。芹菜可炒、拌、熬、煲，还可做成饮品，由于其根、茎、叶、籽都可当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
备料：芹菜400克、干香菇50克、精盐、淀粉、酱油、醋、鸡精、植物油等各适量。
做法：1、芹菜洗净，剖开，切成2厘米左右长的芹菜段，用精盐拌匀，约10分钟后清水漂洗，沥干待用；2、干香菇放入热水中泡软，取出后切片；3、醋、鸡精、淀粉混全后装在碗里，加50毫升左右的清水，兑成芡汁待用；4、炒锅置于火上烧热后，放入植物油，油冒青烟时，放入芹菜煸炒，两三分钟后放入香菇，迅速翻炒几下点几滴酱油、淋上芡汁，最后再翻炒使各调料均匀粘在香菇和芹菜上，起锅即成。
原料：
野芹菜、口蘑。 葱，姜，蒜
做法：
1、将小叶芹去掉根部和黄叶，清洗干净；
2、用沸水焯过；（ 见图）
3、焯好的小叶芹捏出水分，切段。口蘑也用沸水焯过，切块。肉切片；
4、锅内放油待热后，下肉片翻炒，下葱花和姜片，炒至肉片变白下口蘑，翻炒几分钟后将小叶芹下到锅内，最后加适量盐和酱油出锅。（见图）
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