做法
首先到菜市场挑选一些上好的干老瓜皮，最好选褐色的，上面会带有些盐渍。
先用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去，瓜皮切段，开始用清水浸泡。浸泡过程中清水不要沾上油气，否则瓜皮会烂掉。每天换一至两次水，连续浸泡三天，瓜皮是很咸的，要泡到没有味道。
然后把瓜皮切成均匀的几段，把里面的籽清除掉，洗干净沥干待用。买回上好的本地黄肉姜，削去皮，切厚片待用。
把铁锅洗干净，大火把锅内的水烧干，把花生油倒进去，放沥干的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用，再把五花肉（或猪蹄）用水煮开十分钟捞出待用。把红醋倒进沙锅内，大火烧开后把冰片糖放入红醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黄肉姜、五花肉（或猪蹄）放入，煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右，熄火。过几个小时后再重新开火把瓜皮醋煮滚就可以吃了。
熬制过程中，由于用到醋，所以不要用铁锅或铝锅，以免产生不好的化学物质。
相关介绍： 瓜皮介绍 丝瓜皮介绍 冬瓜皮介绍 西瓜皮介绍 酱西瓜皮介绍 凉拌西瓜皮介绍 爽口西瓜皮介绍 炒西瓜皮介绍 红烧西瓜皮介绍 糖醋西瓜皮介绍 苦瓜皮蛋汤介绍 炒冬瓜皮介绍 丝瓜皮蛋汤介绍 黑醋介绍
最新介绍： 橘核介绍 绿小米介绍 银条介绍 羊肉面介绍 排骨炖莲藕介绍 水竹叶介绍 炒大虾介绍 鱼肉炖粉条介绍 竹醋介绍 乌鸡参汤介绍 奶油鸡介绍 锅贴火腿介绍 糖醋鱼条介绍 三七片介绍 都匀毛尖介绍 苜蓿草粉介绍 菠菜饼介绍 炸肉丸子介绍 清蒸鲅鱼干介绍 清蒸武昌鱼介绍
热门介绍： 番茄菜花介绍 鸡翅羊肚菌介绍 鸭脚蓼介绍 鲜肉介绍 白水萝卜汤介绍 清汤面介绍 曲麻菜介绍 板栗蒸鸡介绍 峨眉雪芽介绍 番茄羊肉介绍 六必居酱菜介绍 红烩牛肉饭介绍 八带鱼介绍 地骨介绍 芥末章鱼介绍 艾糕介绍 阿根廷红虾介绍 峰儿介绍 九层糕介绍 鹿血酒介绍
相关频道： 瓜皮醋的做法大全